Die Westfälische Küche ist stark orientiert an den norddeutschen Küchen. Die Kombination von fettig, heiß und süß ist zwar nicht so ausgeprägt wie in Schleswig Holstein oder Niedersachsen. Es gibt jedoch einige traditionelle Rezepte in der Westfälischen Küche, die darauf basieren. Rotkohl und Grünkohl gehören zu den beliebtesten Gemüsearten, die in der Westfälische Küche als Zutaten gebraucht werden.
Die Westfälische Küche ist wie viele andere Küchen auch der Ausdruck geschichtlicher und regionaler Besonderheiten. Wie sie an Norddeutschland orientiert ist, gibt es auch niederländische und rheinische Einflüsse. Alle diese hängen mit der engen Lage zusammen. Westfalen ist darin ein Binnenland, weshalb Fisch eine untergeordnete Rolle spielt. Große Fleischportionen sind jedoch typisch für die Westfälische Küche.
Bekannte Gerichte der Westfälischen Küche
Eines der bekanntesten Gerichte ist das “Westfälische Abendmahl”. Ein Kirchenfenster in Soest weist noch auf diese Kombination von Speisen hin. Mit Schinken, dunkles Brot, Schweinskopf und Bier feiern auf dieser Abbildung die Jünger zusammen mit Jesus. Zu den Westfälischen Fleischgerichten gehören auch Pfefferpotthast und Panhas. Das ist eine Fleischpastete aus Buchweizenmehl. Als Töttchen bezeichnet man gekochtes Kalbfleisch mit einer Zwiebel-Senf-Soße. Sie ist vor allem im Münsterland verbreitet Möppkenbrot ist eine Spezialität aus Blutwurst. Typisches Westfälisches Essen sind dicke Bohnen mit Speck. Immer beliebt sind Zwiebelmettbrötchen. Im westlichen Münsterland ist der Knockepott bekannt. Eine Menge der Rezepte wurden nach der Schlachtung gereicht, wenn die Reste verwertet wurden. Angehörige, Nachbarn und Helfer waren dabei gern gesehende Gäste.
Westfälische Speisen sind modern
Viele Menschen können heute die westfälischen Rezepte nicht mehr kochen. Beim Lieferservice in Münster kann man auch traditionelle Speisen der Region finden. Mit dem allgemeinen Trend zur regionalen Küche werden diese Rezepte immer beliebter. Beim Vox-Dinner-Kochen in Münster stehen oft westfälische Speisen auf dem Plan. Auch Touristen interessieren sich für die westfälische Küche im Urlaub und wollen sie vor Ort probieren.
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