Es soll den einen oder anderen Koch geben, der auch gern mal ohne Zwiebeln kocht – weil er das Zwiebeln schneiden vermeiden will. Dabei sind Zwiebeln doch eines der leckersten Beigaben zu Gemüse, Salaten etc., auf die man keinesweg verzichten sollte. Zwiebeln geben dem Essen erst die richtige Kraft und Würze.
Deshalb gibt es hier ein paar Tipps, wie man sich das Zwiebel schneiden erleichtern kann:
Die Schneidetechnik
Zwiebeln schnell zu schneiden und gleichzeitig klein genug – dann macht das Zwiebelschneiden sogar Spaß. Man beginnt damit, eine Zwiebel längs in der Mitte zu teilen. Man legt sie mit der Schneideseite aufs Brett und beginnt dann vom oberen Ende aus die Zwiebel erst längs und dann quer in schmale Streifen zu schneiden. Die Zwiebel zerfällt so in kleine Würfel, hält aber beim Schneiden noch gut zusammen, weil sie bis zum Schluss durch die Wurzel verbunden ist.
Mittel gegen tränende Augen
Es gibt eine Menge von Tipps, was man gegen das Tränen der Augen machen kann. Zum Beispiel kann man Zwiebeln verwenden, die weniger scharf sind z. B. Schalotten. Auch etwas Essig auf dem Schneidebrett verringert das Beißen in den Augen. Natürlich kann man diesen Tipp nur anwenden, wenn Essig auch zum zubereiteten Essen passt. Ein Stück Brot zwischen den Zähnen oder ein Schluck Wasser im Mund, das beim Schneiden drin bleibt, soll ebenfalls helfen. Man kann die Zwiebeln bei offenem Fenster schneiden oder die Dunstabzugshaube anmachen, damit die Gase verschwinden. Diese verschwinden auch in die Nähe einer brennenden Kerze, in die man beim Schneiden zwischendurch immer wieder hineinsieht.
Nach dem Schneiden Hände waschen
Es ist wichtig, nach dem Schneiden sofort die Hände unter kaltem Wasser abzuspülen. Manchmal weint man nämlich nicht beim Zwiebelschneiden sondern danach, wenn man sich noch einen Rest des Saftes beim Augenwischen zufällig ins Auge hineinreibt. Übrigens kann auch die Zwiebel nach dem ersten Teilen gewaschen werden – auch das vermindert die Tränen beim anschließenden Schneiden.
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